טמפרטורת האחסון הטובה ביותר עבור יין צריכה להיות סביב 13 מעלות צלזיוס. למרות שהמקרר יכול להגדיר את הטמפרטורה, עדיין יש פער מסוים בין הטמפרטורה בפועל לבין הטמפרטורה שנקבעה. הפרש הטמפרטורות עשוי להיות סביב 5°C-6°C. לכן הטמפרטורה במקרר היא למעשה במצב לא יציב ומשתנה. ברור שזה מאוד לא חיובי לשימור היין.
למאכלים שונים (ירקות, פירות, נקניקים ועוד) סביבה יבשה של 4-5 מעלות צלזיוס במקרר יכולה למנוע קלקול במידה הרבה ביותר, אך יין דורש טמפרטורה של כ-12 מעלות צלזיוס וסביבת לחות מסוימת. על מנת למנוע מהפקק היבש לחדור לאוויר לתוך בקבוק היין, לגרום ליין להתחמצן מראש ולאבד את טעמו.
הטמפרטורה הפנימית של המקרר נמוכה מדי היא רק היבט אחד, מצד שני, הטמפרטורה משתנה מאוד. שימור היין מצריך סביבת טמפרטורה קבועה, והמקרר ייפתח אינספור פעמים ביום, ושינוי הטמפרטורה גדול בהרבה מזה של ארון היין.
רטט הוא האויב של היין. מקררים ביתיים רגילים משתמשים במדחסים לקירור, ולכן הרטט של הגוף הוא בלתי נמנע. בנוסף לגרימת רעש, גם הרטט של המקרר יכול להפריע להתיישנות היין.
לכן לא מומלץ לאחסן יין במקרר הביתי.
דרכים יעילות לאחסן יין מבלי לשנות את טעמו והרכבו: ממקררי יין במחירים נוחים וארונות יין מבוקרים בטמפרטורה ועד למרתפי יין תת-קרקעיים מקצועיים, אפשרויות אלו עונות על הדרישות של קירור, התכהות ומנוחה. בהתבסס על ההנחיות הבסיסיות, תוכלו לבחור בעצמכם בהתאם לתקציב ולשטח הפנוי שלכם.
זמן פרסום: מאי-12-2023